“卖不动”的烤鸭:全聚德上半年营收净利双降 创新之路道阻且长 凌斌 胡雪_滚动_一尘网_www.l-pal.com
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“卖不动”的烤鸭:全聚德上半年营收净利双降 创新之路道阻且长

2019-10-13 18:54王君

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  全聚德亏损的步伐仍未停止。日前,全聚德公布的业绩快报显示,其2019年上半年营收、净利呈现双降态势。izf中文科技资讯

  作为一个有154年历史的老字号品牌,头顶“中国烤鸭第一股”的全聚德曾经被端上过奥运会、世博会、APEC会议等国际重要活动的餐桌,更是外地人心目中的“文化符号”。然而,随着新时代餐饮消费环境以及年轻人口味的变化,全聚德的业绩已经连续6年停滞不前。近年来,全聚德虽尝试通过发力烤鸭外卖、收购汤城小厨等一系列措施进行转型,但仍未能扭转节节败退的态势。izf中文科技资讯

  对此,全聚德方面向蓝鲸产经记者表示,2019年将加大创新合作,不仅要推进品牌系列化发展,与优秀企业联合,布局新版门店,还要提升新的品牌形象。但从今年上半年仍显颓势的业绩中可以看出,全聚德的转型之路或许没那么顺畅。“老字号”如何倚“老”卖“新”,成为摆在全聚德面前的“必答题”。izf中文科技资讯

  上半年营收净利双双下滑izf中文科技资讯

  7月26日,全聚德发布2019 年半年度业绩快报显示,2019 年上半年,公司营业利润 0.46 亿元,同比下降 57.66%;归属于上市公司股东的净利润 0.32 亿元,同比下降 58.51%。izf中文科技资讯

  对于公司经营业绩下滑,全聚德称主要原因是报告期内公司餐饮门店接待人次减少,营业收入出现下滑,同时带动部分上游食品工业收入减少,导致公司经营业绩同比有所下降。izf中文科技资讯

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  图片来源:全聚德业绩截图izf中文科技资讯

  同时,全聚德2019年以来的股价也波动较大,第一季度总体上升,自4月以来下滑明显,从13.55元跌至7月26日收盘的11.31元,市值蒸发近7亿。izf中文科技资讯

  蓝鲸产经记者查询全聚德业绩发现,从2007年上市到2012年五年间,全聚德的业绩都保持着较快的增长,尤其是2011年,营收由13亿元猛增34%至18亿元。izf中文科技资讯

  2012年,全聚德的发展驶入“拐点”。数据显示,2012年至今,全聚德业绩已经连续6年停滞不前。作为国字头老字号,全聚德正在被新兴品牌赶超,“北京烤鸭=全聚德”的时代成为过去式。izf中文科技资讯

  据了解,2012年,受到“三公”消费影响,高端餐饮行业步入寒冬,全聚德也遭遇巨大的冲击和挑战。再加上2013年爆发的“禽流感”更是“血洗”整个餐饮行业,双重重压下,全聚德在这一年营收19.02亿元,同比下降2.13%;扣非净利润下跌20%,亏损3000万元。当然,受冲击的也并非全聚德一家,蓝鲸产经记者查询数据发现,湘鄂情(*ST云网,002306.SZ)、小南国(03666.HK)、唐宫中国(01181.HK)等中高端餐饮上市品牌均受到了不同程度的影响。izf中文科技资讯

  2014年,全聚德营收再次下跌,跌破19亿。此后的3年,其营收一直徘徊在18亿元-19亿元之间。2017年全聚德的归股净利、扣非净利、人均消费及上座率分别呈现2.57%、5.68%、3.97%和2.21%的下降。izf中文科技资讯

  2018年全聚德营收甚至打破这一“稳定”局面,创收17.77亿元,同比减少4.48%;归股净利7304.22万元,同比减少46.29%。而这也成为全聚德自2007年11月上市以来,净利润最少的一年。izf中文科技资讯

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  资料图izf中文科技资讯

  频繁失利的转型izf中文科技资讯

  作为一个有154年历史的老字号品牌,全聚德烤鸭尽管被端上过各种国际活动的餐桌,却渐渐被年轻消费者摒弃。大众点评、饿了么、微博甚至知乎上,都有不少消费者给全聚德留下了“不好吃”、“贵”、“服务差”的评价。izf中文科技资讯

  为了跟上市场变迁的步伐,全聚德也曾尝试过走年轻化路线。2014年,全聚德通过定增引入IDG资本和华住集团,募集资金3.5亿元。交易完成后,IDG成为全聚德二股东,不仅为这家老牌国企注入了资本的血液,更为其在适应互联网新经济方面做出改变提供了更多的可能性。遗憾的是,IDG资本不久后即宣布清仓式减持。izf中文科技资讯

  在引入IDG资本期间,全聚德在转型方面做了包括发力外卖、休闲餐饮市场在内的多项尝试,试图迎合新时代餐饮消费环境。izf中文科技资讯

  2015年,全聚德与重庆狂草科技有限公司达成合作,打造“互联网+餐饮”模式的“小鸭哥”烤鸭外卖品牌鸭哥科技。通过包制鸭卷、配送上门、自动加热等方式,市场定位针对中高端白领及家庭用户,在重庆本地外卖平台进行实验性推广。并于2016年4月在北京市场上线“小鸭哥”,与百度外卖签订战略合作协议,试图打造全聚德外卖生态系统。但是到2017年中期,鸭哥科技便已停业。其财报显示,2016年鸭哥科技亏损金额达1344万元。izf中文科技资讯

  对于鸭哥科技停业的原因,全聚德解释为,运营未能达到经营预期。izf中文科技资讯

  营销专家路胜贞对蓝鲸产经记者表示,全聚德外卖的口感跟店内的口感差异很大,一个高端的产品成为了一个低端的外卖,不计后果的渠道扩张折损了品牌价值,这无异于品牌自杀。izf中文科技资讯

  此前,全聚德方面在接受蓝鲸产经记者采访时表示,2019年要创新合作,推进品牌系列化发展,孵化适应时尚潮流的新店模型、与市场上的优秀企业联合,共同孵化新品牌、重点区域加快布局,即将在环球影城、大兴新机场开办新版全聚德门店,将以全新设计、全新经营理念建设成为全聚德新的品牌形象。izf中文科技资讯

  但是,其“誓言”从来都是雷声大,雨点小。此外,除了转型失利,全聚德的企业战略也面临调整。izf中文科技资讯

  “不到长城非好汉,不吃全聚德太遗憾。”全聚德作为老字号品牌,已经成为外地游客到京旅游必达的目的地,更是成为一种文化符号的存在。中国食品行业产业分析师朱丹蓬坦言,全聚德的消费群体不再是常住人口,而是以外地旅行团为主。izf中文科技资讯

  有业内人士表示,全聚德选择异地扩张的成长方式,破坏了其在北京作为旅游地标的定位。以至于加盟连锁扩张的时候,效益也在逐步下滑。如果企业仍不能正视自身存在的诸多问题,适时做出调整,将很难获得回头客,终将走向没落。izf中文科技资讯

  国企背景的束缚izf中文科技资讯

  蓝鲸产经记者从餐饮老板内参副总裁、前宅食送CEO穆杨的口中了解到,出任鸭哥科技高层的人实则为国企的财务总监,“一个新兴业态的互联网企业,怎么能让国企的老人儿去管控呢?” 穆杨发出了质疑。izf中文科技资讯

  一位接近全聚德公司的业内人士告诉蓝鲸产经记者,对于鸭哥科技的定位,全聚德内部曾经存在两种声音,一是单纯的为全聚德做文化性宣传,二是做会员制消费,最终后者胜出。值得注意的是,鸭哥科技呈现的会员制只是会提供相应的积分服务,而对全聚德这种过于小众化的高端餐饮来说,并不匹配,不具有足够吸引力的鸭哥科技,用户粘性自然不足。izf中文科技资讯

  该业内人士指出,国有企业在资本、政策、人才等核心竞争因素上具有先天优势,但是互联网创新与求变的特性和国企求稳风格有明显冲突。因此,此前终止收购汤城小厨、股东IDG进行减持,在一定程度上都被业界解读为:全聚德是国企,为防止国有资产流失,不敢大胆尝试。izf中文科技资讯

  其实,全聚德的“保守”,还体现在财务数据上。截至2018年底,该公司流动资产为11.97亿元,净资产为16.01亿元,但其账上的现金储备高达9.92亿元,占账面流动资产的82.87%,占其净资产的61.96%。izf中文科技资讯

编辑:陈红

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